Dag 33: rood fruit dessert en bounty dessert.

Vandaag maken we twee dessertjes één van roodfruit en een muiterij op de bounty.

Het dessert van rood fruit heeft een cremeux.  Het is zacht, romig interieur die vaak bij dessert worden gebruikt. Ook kan je het goed op zich zelf consumeren. De cremeux word gemaakt op basis van een anglaise. (begin van een vanille saus) om de cremeux heen hebben we een framboos bavaroise. Daarom heen hebben we ook nog een rood fruit spiegel.

IMAG2613

De muiterij op de bounty was een leuke afwisseling zelf zou ik hier nooit zijn opgekomen. We zijn begonnen met het maken van de binnenkant van de bounty dit moet namelijk in de shockvriezer zo dat deze ijskoud is. Hierna spuiten we er een dun laagje chocolade overheen. Om de binnenkant komt een kokos bavaroise. We hebben hem afgewerkt met groene kokos.

IMAG2602

IMG-20140514-WA0004