About Chantal

Deze auteur heeft nog geen informatie verstrekt.
So far Chantal has created 64 blog entries.

Module 4, Dag 16

Dag 16: Basis Patisserie Deze dag is weer het begin van een nieuwe module. Een drukke planning vandaag. Decorbiscuit, Melk bavarios en daarvan een mooi taartje maken met een spiegel er bovenop. Samen met een mede student maakte je het biscuit. Het was heel leuk om te doen omdat je met verschillende kleuren werkte om zo een [...]

By | april 23rd, 2014|Studie Culinair Centrum Beverwijk|0 reacties

Module 3, Dag 15

Dag 15: Het is alweer de laatste dag van deze module en de eind opdracht is 2laagse taart. We zijn dus begonnen met en vullen en bekleden van de taart. Ik heb gekozen voor een paarse fondant. Dit omdat je witte icing daar goed op ziet. Het ontwerp is klassiek met niet teveel poespas. Ben super blij [...]

By | april 23rd, 2014|Studie Culinair Centrum Beverwijk|0 reacties

Module 3, Dag 14

Dag 14: Pressure piping Vandaag kregen we uitleg over het maken van 3D en vlakke figuren van royal icing. Dit noemen Pressure piping. Het is super leuk om te maken. Vervolgens hebben we een taartje gemaakt en bekleed met fondant. Daarna hebben we ons net geleerde spuit technieken erop los gelaten. mijn taartje heb vrij neutraal klassiek [...]

By | april 23rd, 2014|Studie Culinair Centrum Beverwijk|0 reacties

Module 3, Dag 13

Dag 13: Dummy taart versieren. Deze week gingen we een piepschuim dummy maskeren en versieren met Royal Icing. Zelf heb ik taarten alleen nog maar met crème, ganache en slagroom gemaskeerd. Dit was dus totaal weer wat anders. Het heeft wel even geduurd voor dat het er mooi super strak omheen zat. Vooral de bovenkant [...]

By | april 23rd, 2014|Studie Culinair Centrum Beverwijk|0 reacties

Module 3, Dag 12

Dag 12: Color flow Vandaag hebben we geleerd hoe color flow gaat op zich is best makkelijk. Dit had ik zelf is niet gedacht. Het is ook leuk om te doen. Vorige week kregen we te horen dat plaatjes mee moesten meenemen. ik heb gekozen voor een koe en Donald Duck. Het zijn plaatjes met [...]

By | april 23rd, 2014|Studie Culinair Centrum Beverwijk|0 reacties

Module 3 , Dag 11

Dag 11: Royal Icing Deze dag zijn we begonnen de nieuwe module siervakken/royal icing. Het was een rustig dagje waar we vooral de spuittechnieken oefenen. Met mijn oude opleiding heb ik vooral veel geoefend met botercrème. Maar toch is dit weer totaal anders hier leerde ik vooral verschillende sierrandjes. Ook de verschillende spuitmondjes kwamen aanbod. Dit ik [...]

By | april 23rd, 2014|Studie Culinair Centrum Beverwijk|0 reacties

Module 2, Dag 10

Dag 10: chocolade eindstuk. Het is al weer de laatste dag van de module chocolade. Dus dat betekend showstuk dag! Thuis heb ik veel zitten schetsen. En hoe en wat ga ik doen. Ik heb voor een ronde basisvorm gekozen van witte chocolade. Van puur en witte chocolade heb ik allemaal muzieknoten en muzieksleutels gespoten [...]

By | april 22nd, 2014|Studie Culinair Centrum Beverwijk|0 reacties

Module 2, Dag 9

Dag 9: Deze week gingen we een chocolade masker maken. we hadden keuze uit verschillende maskers ik heb toch voor het neutrale gezicht gekozen.   Dit vooral omdat ik mijn eindstuk heb geïnspireerd op muziek. zo kwam ik op idee om het masker een fantom of the opera feel te geven. ik heb 2 maskers gemaakt 1 van [...]

By | april 22nd, 2014|Studie Culinair Centrum Beverwijk|0 reacties

Module 2, Dag 8

Dag 8: Deze week was de opdracht een mini showstukje te maken. Tieneke heeft verschillende insecten van chocolade voor gedaan ter inspiratie. Echt super gaaf dat je met basis vormen zoals rond eigenlijk zo een rups of spin kan maken. Ik heb voor mijn mini stukje gekozen om bloem te maken en blaadjes. Het was een dag van het [...]

By | april 22nd, 2014|Studie Culinair Centrum Beverwijk|0 reacties

Module 2, Dag 6

Dag 6: Module 2 Chocolade Deze dag hebben we 's morgens een film gekeken over de herkomst van chocolade van begin tot eind. s middags hebben we chocolade op temperatuur gebracht door twee methodes: doormiddel van enten en tableren Hiervan hebben we heerlijke bonbons gemaakt met een karamel vulling. Yumyum!!  

By | april 22nd, 2014|Studie Culinair Centrum Beverwijk|0 reacties